Cassina, ritorno alle origini: la “Gen Z” fa il suo ingresso in cantina

Ha lasciato un percorso professionale in cui si è formato e cresciuto per tornare nel Biellese, dove l’azienda di famiglia lo attendeva. Lorenzo Cassina, 29 anni, dopo l’università e un periodo trascorso in cantine prestigiose e nel dipartimento vini del gruppo Lvmh, è rientrato a Lessona, in quell’Alto Piemonte che regala calici con un bouquet dal profumo intenso e caratteristico e che rimanda alle sabbie marine di milioni d’anni fa. Dalle finestre di casa ha allargato il suo sguardo su sette ettari di vigneti, su una storia che affonda le sue radici nel Novecento , immaginando i nuovi trend nel mondo del vino, oggi in rapido cambiamento. “È stata una scommessa consapevole: credo nel Biellese, nelle sue colline e nel suo potenziale”. Così spiega la sfida imbastita proprio nell’anno del cinquantesimo anniversario della Doc Lessona.
Con un percorso professionale all’estero, dalle esperienze nelle cantine in Borgogna, Alsazia e Champagne, e successivamente il lavoro per Moët Hennessy a Londra e in Canada, Cassina ha lasciato una carriera internazionale per contribuire alla crescita dell’azienda di famiglia con un’esperienza calibrata su nuove abitudini e consumi: tra i giovani come lui, cresce la voglia di capire cosa c’è dietro una bottiglia; chi l’ha fatta, da dove viene, perché ha un certo prezzo. Si beve meno, ma si sceglie con più attenzione. «Questo significa offrire vini riconoscibili e legati al territorio, raccontando con chiarezza il lavoro che c’è dietro. Il calo dei consumi di rosso non ci spaventa. Noi ci rivolgiamo a chi cerca in un’etichetta anche una storia e un’identità. E i Nebbioli del territorio puntano su eleganza, finezza ed equilibrio più che sulla potenza».
La strategia è quella di restare artigiani con una dimensione compatibile con la qualità. I mercati guardati con interesse sono Stati Uniti, Canada, Nord Europa e Giappone, con buoni riscontri anche in Francia. Tenere parte della produzione in cantina permette di proporre annate mature, a volte dieci o quindici anni dopo la vendemmia. La crescita passa dalla sperimentazione: il Metodo Classico da Erbaluce, ispirato all’esperienza in Champagne, è arrivato al millesimo 2018 con 90 mesi sui lieviti, e ora si lavora a uno spumante da Nebbiolo. Ci sono poi il vigneto sperimentale Alpha, le botti con il rovere della proprietà e il recupero dell’acqua piovana. L’enoturismo completa il quadro: la visita parte dai luoghi di produzione e dalla bottaia, attraversa il tunnel con le cascate e arriva alla sala stellata per la degustazione, con l’idea di legare la cantina ai prodotti locali e alle altre realtà del Biellese.
Ma alla base di tutto c’è soprattutto una storia di famiglia, fatta di partenze e ritorni. Il vino simbolo è il Lessona Tanzo, che prende in prestito il soprannome del nonno, Lorenzo Costanzo. A lui, il nipote deve quei terreni vitati che oggi abbraccia con gli occhi di chi li conosce fin da bambino. Classe 1898, dopo la Prima guerra mondiale e la campagna di Libia, il capostipite aveva trascorso circa trent’anni in California come agricoltore e vignaiolo. Da lontano mandava denaro alla famiglia, che lo investiva nei vigneti confinanti con la proprietà. Rientrato a Lessona, non ebbe il tempo di far crescere la sua attività raccolta, in seguito, dal figlio Pietro che dopo una carriera di architetto e designer decise di dedicarsi ai terreni di famiglia, riportando in vita quelle vigne e, in fondo, il sogno di suo padre. «In questo sento che la storia, in qualche modo, si ripete» conclude Lorenzo. «Oggi il Tanzo è premiato da guide e testate internazionali, mentre in cantina attende il suo momento il Vigna Chignalungo 2015: anche l’attesa fa parte del modo di lavorare della nostra famiglia. La mia esperienza mi ha ispirato a perseguire l’eccellenza custodendo allo stesso tempo la storia e l’indipendenza della nostra realtà familiare».