L’influencer australiano tra brasato e polenta concia

Con 250mila seguaci su Instagram e altrettanti su YouTube, Shaun Birley è certamente uno che si fa notare nel mondo del web quando parla di moda e di viaggi. Biella è stata una delle sue tappe più recenti, dalla lontana Australia. E nel suo video breve uscito pochi giorni fa non si è limitato a dire bene delle lane e della moda maschile nate da queste parti, ma si è dedicato alla buona tavola. Australiano di Brisbane, ha premesso al suo pubblico anglosassone che probabilmente nessuno di loro aveva sentito parlare di Biella prima, a differenza dei suo marchi: ne ha citati tre, Zegna, Loro Piana e Rogna («Il mio preferito» ha aggiunto). Birley ha definito Biella una città nascosta così come le sue specialità che ha degustato e mostrato al mondo digitale in tre tappe.

La prima è stata Oropa e il ristorante Fornace, dove ha ordinato polenta concia («Perfetta per una giornata fredda sulle Alpi») e pasta al ragù di cinghiale. Poi è sceso da Menabrea, per un assaggio delle birre della casa, mostrando anche il luogo in cui vengono prodotte «usando l’acqua di queste zone». Infine eccolo a tavola al ristorante Baracca dove, dopo la panissa, ha provato il brasato con la polenta, questa volta cucinato secondo la ricetta tradizionale, come se avesse percepito il rumore di sottofondo dopo le versioni rivisitate a “Foodish”, il programma tv con Joe Bastianich che aveva lasciato un piccolo strascico di polemiche locali. «Il vino non è un condimento, ma il metodo» ha sottolineato parlando della cottura e mostrando una bottiglia di Bramaterra. Per essere un po’ meno nascosti, di certo è una nota positiva. Anche se qualcuno tra i commentatori biellesi lo ha bacchettato per aver ordinato la panissa «che è vercellese e non biellese, errore grave». Ma che ne sanno a Brisbane dei nostri campanilismi?